Torta Saludable de Coco, Banano y Nuez

QUE DELCIA! Últimamente he encontrado unas recetas deliciosas de tortas saludables y esta es una de ellas. Muy muy rica! Queda súper suavecita, esponjosa y dulcecita.

Puedes usar las nueces que quieras (almendras, avellanas, nuez del brasil) pero yo usé nueces de nogal.

La receta es originalmente para hacer muffins, pero modo torta queda súper. Es de la cuenta de instagram @wellnessxnutricion, que también tiene otras recetas delis!

RECETA:

INGREDIENTES:

Torta/Muffins:

- 1 banano maduro

- 2 cdas de aceite de girasol o de coco

- 2 huevos

- 4 cdas de panela pulverizada (azúcar mascabo)

- 4 cdas de coco rallado

- 5 cdas de harina integral

- 1 cda de polvo para hornear

- 1 cdita de extracto de vainilla

- 1/4 taza nueces nogal (o cualquier nuez que te guste)

-Aceite para engrasar el molde

Frosting:

-3 cdas colmadas de yogurt natural sin azúcar

-1 cda mantequilla de maní 100% natural sin azúcar

-1 cucharadita de vainilla

INSTRUCCIONES:

Precalienta el horno a 350 grados F o 175 grados C

Licúa todos los ingredientes de la torta/muffins.

Vierte la mezcla en el molde engrasado y cocina en el por 25 minutos.

La torta va a parecer muy suave recién salida del horno, pero la clave es dejarla enfriar.

Cuando la vayas a servir, mezcla los ingredientes para el frosting.

Pon el frosting encima de cada porción y decora con algunas de las mismas nueces que usaste para hacer la torta y un poco más de coco rallado.

Disfruta!