Torta Saludable de Chocolate & Naranja

No planeaba hacer esta receta para el vlog, si no más como un experimento, pero la tengo que compartir con ustedes porque quedó espectacular! Tiene un sabor que no se parece ningún postre que he hecho y el aroma que suelta es de muerte lenta!

No lleva huevos ni mantequilla o aceite de ningún tipo :)

Es suuuuper suavecita y chewy!!! Cocínala por solamente 25 minutos aunque parezca estar muy suave. Hay que dejarla enfriar, porque tiempo demás en el horno seca la torta!

Tiene pedacitos de cáscara de naranja caramelizada, que puedes preparar al mismo tiempo que haces la masa. Asegúrate de cortar la cáscara en pedacito muy finos (como de 1-2 milimetros) y que sean como de 1-2cm de largos. Yo usé toda la cáscara de una naranja chiquita, pero si vas a usar naranjas grandes te recomiendo usar solo mitad.

INGREDIENTES

Cáscara de 1 naranja chiquita (o media cáscara de una naranja grande)

5 cucharadas de miel de abeja

1 cucharadita de vainilla

3/4 taza de agua

1/2 cucharadita bicarbonato de sodio

Jugo de 2 naranjas chiquitas (o jugo de una naranja grande y jugosa)

3/4 taza de leche de almendras

Ralladura de 1 naranja

1 1/4 taza de harina integral o de avena

1 cucharadita de polvo de hornear

2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

Chocolate cortado para decorar encima

Aceite de coco para engrasar el molde

INSTRUCCIONES

1. Empieza preparando la cáscara de naranja caramelizada.

2. Corta la cáscara de naranja en pedazos largos y finos.

3. Calienta dos cucharadas de miel en una sartén o una olla pequeña a fuego medio.

4. Cuando empiecen a salir borbujas, agrega los pedazos de cáscara de naranja. Mezcla bien con una cuchara de palo, cubriendo los trozos con la miel.

5. Agrega 1/4 de taza de agua, 1 cucharada del jugo de naranja y la vainilla, mezclando frecuentemente hasta que se evapore el agua. Asegúrate que la miel no se pegue a la base de la sartén.

6. Una vez se evapore el agua, agrega lo que queda del agua y revuelve hasta que se evapore casi toda el agua para agregar el bicarbonato. Incorpora bien y apaga el fuego.

7. Mientras tanto, ve preparando la masa.

8. En un recipiente, mezcla la leche de almendras, el jugo de naranja, la ralladura y la miel.

9. Agrega la harina, el polvo de hornear y el cacao en polvo. Mezcla hasta que esté todo bien incorporado. La masa debería estar bastante líquida, pero no te preocupes.

10. Vierte la mezcla en a molde de torta pequeño engrasado con aceite de coco.

11. Decora la superficie con los trozos de chocolate.

12. Hornea por 25 minutos: va estar suave, pero no lo sigas cocinando o si no se seca. Hay que dejarla enfriar!

13. Disfruta!

Guárdala en la nevera en un envase cerrado.