Spaghetti Con Salsa Napolitana & Albóndigas

Mi familia andaba con unas tremendas ganas de pasta y albóndigas, así que me inspiré y les preparé esta deliciaaa!

Se las super recomiendo! El proceso de la salsa es un poco largo, pero vale la pena completamente. Además es cuarentena, no hay otra gran cosa para hacer... (que tenga un resultado así de delicioso)

RECETA

(5 porciones)

INGREDIENTES

Para la pasta: 1lb de spaghetti (o la pasta larga que quieras) 4 tazas de agua 2 cucharaditas de sal Parmesano al gusto para servir Hojas de lechuga al gusto para acompañar Para la salsa: 4 tomates 3 cucharadas de aceite de oliva Pimienta al gusto 5 dientes de ajo picados 6 hojas de albahaca fresca 3 pizcas de sal 1 pizca de pimienta molida 2 cucharadas de pasta de tomate 1/4 taza del agua de la pasta Para las albóndigas: 1/2 taza de pan integral finamente rallado y seco (te recomiendo tostar dos tostadas integrales y rallarlas) 1/2 taza de leche 1 huevo 1/2 taza de queso parmesano rallado 1/4 taza de hojas de perejil fresco finamente picadas 2 cucharaditas de sal Pimienta negra recién molida 1 libra de carne molida: res, cerdo, pavo, pollo o ternera, o una mezcla (yo usé carne de res) 1/2 taza de cebolla finamente picada 1 diente de ajo picado Aceite de oliva para engrasar la bandeja

INSTRUCCIONES:

1. Precalienta el horno a 400 grados F o 200 grados C. 2. Empieza preparando las albóndigas y mientras estas están en el horno preparas la salsa. 3. En un recipiente pequeño, remoja las tostadas ralladas con la leche por unos tres minutos, o hasta que se forme una masa espesa. 4. En otro recipiente más grande, bate el huevo. Agrega la mezcla de pan remojado, el parmesano, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcla bien. 5. Agrega la carne a la mezcla y CON LAS MANOS, incorpórala bien. No amases demás para evitar que la carne quede dura al cocinar. 6. Agrega la cebolla y el ajo y termina de incorporar todo. 7. Engrasa una bandeja de cocinar con un poco de aceite de oliva. 8. Forma las albóndigas, midiendo la cantidad de cada una con una cucharada, y colócalas en la bandeja a medida que las formes. 9. Cocínalas en el horno por 25 minutos (te recomiendo poner la bandeja en la rejilla más alta del horno). 10. Empieza a hacer la salsa. 11. Pela los tomates, córtalos por la mitad y con una cuchara remueve las semillas y la pulpa de cada uno. 12. Pica los tomates en pedazos muy pequeños. 13. Coloca los tomates en una olla a fuego medio-alto y hierve. Mezcla frecuentemente con una cuchara de madera, cuidando que no se quemen. 14. Reduce el fuego a medio-bajo y cocínalos a fuego lento hasta que suelten sus jugos y estén tiernos (aproximadamente 10 minutos). Sigue mezclando frecuentemente. 15. Transfiere los tomates a un recipiente y vuélvelos puré usando un tenedor (los puedes licuar si quieres). 16. Ve hirviendo agua con sal en una olla grande para cocinar la pasta. Una vez hierva, cocina la pasta el tiempo que diga en el paquete o hasta que esté aldente. Cuando esté lista, guarda 1/4 de taza del agua antes de colar la pasta. 17. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande (no una olla profunda) a fuego medio alto. 18. Agrega el ajo y la pimienta. Saltea el ajo hasta que empiece a dorarse, luego agrega el perejil. 19. Sube el fuego a alto. Ahora agrega el puré de tomates y cúbrelos rápidamente con la tapa durante unos 30 segundos. 20. Revuelve con una cuchara de madera y baja un poco el fuego. Es importante que esta salsa se cocine a fuego lento! 21. Agrega la sal y continúa cocinando a fuego lento, revolviendo con frecuencia. La salsa se espesa rápidamente, así que no la cocines demasiado. 22. Agrega el agua de la patsa. Prueba la salsa y si es necesario, agrega más sal. 23. Agrega las albóndigas a la salsa e incorpóralas bien cuidando que no las desarmes. 24. Agrega la albahaca fresca. 25. Sirve la pasta en los platos de tu preferencia, y cubre cada porcion con salsa y albóndigas. 26. Si quieres, ponle parmesano encima y lechugas de acompañamiento.