Rollitos de Canela Integrales

No sé ustedes, pero estaba con un antojo de rollitos de canela que casi le pido a mi mamá que me comprara unos. Pero decidí hacerlos yo cuando vi esta receta de la cuenta de instagram de @being.healthyy. La receta es una versión más saludable, que obviamente y la quise hacer.

Se veía muy prometedora en la cuenta del instagram, pero a mí me quedaron un poco raros. La contextura quedó seca a la hora de amasar y se rompía cuando la iba a enrollar. Aún así lo logré y quedaron súper ricos. Saben deli pero les recomiendo comerlos con algo de leche, té o café.

Con este aburrimiento de la cuarentena, fue una receta bastante entretenedora con un buen resultado.

RECETA

INGREDIENTES:

Para el fermento:

• 3 cucharaditas de levadura seca

• 1/4 taza agua tibia

• 1/2 taza de leche tibia

• 4 cucharaditas de azúcar mascabo (puedes usar panela pulverizada o azúcar morena)

Para la masa:

• preparación de fermento

• 2 1/4 tazas de harina integral

• 8 cucharaditas de aceite de coco

• 1 huevo

• puré de 2 bananos maduros

• 1 pizca de sal

• 1 chorrito de vainilla

Para el relleno

• 4 cucharadas de azúcar mascabo (puedes usar panela pulverizada o azúcar morena)

• 3 cucharadas de canela

• 3 cucharadas de aceite de coco

INSTRUCCIONES:

1. Mezcla todos los ingredientes del fermento en un bowl mediano hasta disolver bien la levadura.

2. Deja reposar en un lugar tibio y cubierto con un trapo/repasador que tengas hasta que se espume y se duplique tamaño (unos 10 minutos).

3. Mientras tanto, en el bowl donde vayas a hacer la masa, haz puré los bananos.

4. Agrega el huevo, la vainilla, el aceite y la sal. Mezcla hasta que esté todo bien incorporado.

5. Agrega la harina integral junto con el fermento.

6. Mezcla hasta obtener una masa uniforme.

7. Amasa 5 minutos, coloca en un bowl y deja la masa reposar cubierta en un lugar cálido por 1 hora.

8. Una vez lista, enharina una superficie limpia y con un rodillo estira la masa, buscando lograr una forma rectangular.

9. Cuando tengas tu forma rectangular, prepara el relleno de canela mezclando los ingredientes en una taza.

10. Cubre la superficie de la masa con el relleno.

11. Empieza a enrollar la masa desde uno de los extremos más largos.

12. Corta los rolls (yo los hice de 3 cm) y colócalos en una bandeja de hornear engrasado con aceite de coco.

13. Déjalos tapados en un lugar cálido por 30 mins después hornéalos a 180 grados C o 350 grados F por 25-30 minutos