Quinoa Bowl de Desayuno!

Yo siempre me desayuno con avena, pero quería probar algo nuevo. Descubrí la existencia de los quinoa bowls, que al aprecer son muy comunes, y no me resistí a hacer esta delicia. Hay muchas recetas diferentes, pero decidí hacer la de https://www.loveandlemons.com/cinnamon-quinoa-breakfast-bowl/ La hice sin modificar porque nunca había hecho esta receta antes, pero le puse pedazos de mango cortado en vez de duraznos. Me parece que con cualquier fruta queda deli igual.

Asegurense de tapar la olla, es un paso muy importante! Les recomiendo ponerle la leche de almendras adicional al final, queda muuuy rico. La receta la pueden encontrar en el link de arriba, pero aquí se las dejo en español:

Sirve: 2

Ingredientes:

½ taza quinoa cruda

1 taza leche de almendras

2 palos de canela

½ cucharadita de extracto de vainilla

pizca de sal

Toppings:

Almendras tostadas cortadas

Ralladura de coco tostada

Duraznos y frambuesas (la verdad cualquier fruta queda bien)

Miel o syrup

Extra leche de almendras

Canela en polvo

Instrucciones:

Enjuaga la quinua en un colador.

En una olla pequeña, agrega la quinoa, la leche de almendras, los bpalitos de canela, la vainilla y la sal.

Lleva a fuego lento, cubre y baja el fuego a fuego lento. Cocina por 15 minutos. (Consejo: no te alejes, si comienza a burbujear, apaga el fuego, revuelve a mitad de cocción si es necesario, y continúa).

Después de 15 minutos, aparta la olla del fuego y deja reposar la quinua durante 5 minutos más o hasta que la leche de almendras se absorba y la quinua esté cocida. Prueba y agrega especias adicionales al gusto.

Sirve la quinoa en dos tazones y cubre con almendras tostadas, coco tostado y fruta. Sirve con miel y si quieres ponle un poco más de leche de almendras.