Lasagna Vegetariana

Me recomendaron que hiciera la receta de Lasagna Vegetariana de @enjoyfitfoodmarket para ver qué tal. Esta receta usa finas rebanadas de berenjenas en vez de pasta, y lentejas en vez de carne molida.

Les cuento que me gustó mucho como me quedó, aunque las instrucciones del post no fueron tan específicas como me hubiera gustado. De igual manera, se las recomiendo totalmente si quieren un almuerzo o cena saludable y tienen tiempo para hacerlo.

!!! Eso sí, les recomiendo tener una guillotina para poder cortar la berenjena en finas rebanadas, o si no se les va a hacer imposible cortarla tan finita. Es como tratar de hacer pasta de lasagna sin máquina de pasta: NO.

(sirve para 3-4 personas)

•Ingredientes• -Media Cebolla

-2 ajos

-1/4 de un pimentón rojo (morrón rojo)

-Sal (varias pizcas)

-Pimienta negra al gusto

-1 pizca de ají molido (opcional)

-Medio cubo Maggi de pollo

-2 tazas de agua

-Media taza de lentejas sin cocinar

-1 cucharadita de aceite de oliva

-1 tomate

-Media taza de pasta de tomate

-1 lata de 400g de tomates perita pelados -2 berenjenas pequeñas

-1/4 de taza de queso parmesano rallado

•Instrucciones• 1. Primero, tienes que cocer las lentejas. Para esto necesitas poner una olla mediana a fuego medio y agregarle el agua, el cubo maggi, dos pizcas de sal, y uno de los ajos y mitad de la cebolla, ambos muy bien cortados.

2. Deja la olla tapada por 25 minutos, revolviéndola a los 20 minutos para ver si el agua se ha evaporado y las lentejas siguen duras. Si es el caso, añade un poco más de agua y déjalas cocinar unos minutos más, revisándolas constantemente. 3. Mientras tanto, corta el pimentón, el resto de la cebolla, el otro ajo y el tomate. 4. En un bol mediano, pon la pasta de tomate y todo el contenido de la lata de tomates perita. Con las manos, machaca los tomates hasta que quede una salsa casi líquida. Deberías tener aproximadamente 2 tazas de salsa. Deja a un lado.

5. En una sartén a fuego medio, pon a sofreír la cebolla, el ajo y el pimentón en el aceite de oliva con un poco de pimienta negra y una pizca de ají molido. Mezcla constantemente hasta que doren, y agrega el tomate cortado. 5. Añade media taza de las dos tazas de salsa de tomate a la sartén, junto con una pizca de sal. Mezcla y añade las lentejas cocidas, dejando que se cocinen por 5 minutos a fuego medio. Revuelve constantemente.

6. Corta las puntas de tus berenjenas. Usando una guillotina, corta las berenjenas verticalmente en rebanadas muy finas. 7. En una refractaria mediana untada ligeramente de aceite de oliva, empieza a armar tus capas de lasagna. Pon unas rebanadas de berenjena, una al lado de la otra para la base, esparce un poco de la salsa de tomate encima y un poco de la mezcla de lentejas. Repite estos pasos para crear 4 capas, y que la quinta te quede cubierta por sólo las últimas rebanadas de berenjena. (puse fotos de estos pasos abajo por si quedas con dudas de cómo hacer las capas)

8. Cubre tu capa final con el queso parmesano y ponle una pizca de pimienta por encima.

9. Deja cocinar en el horno a 180 gradosC o 350 gradosF por 40 minutos. 10. Sirve y disfruta!

(te recomiendo cortarla en 6 pedazos y servirla con una cuchara grande, ya que es jugosa e inestable)

Fotos de los pasos para las capas: