Filete de Cerdo a la Mostaza de Miel y Manzana

WOW! Esta receta quedó taaaan rica! Es de lo más fácil de preparar y queda espectacular. Nunca la había hecho, o algo parecido, así que se las recomiendo totalmente!

Yo acompañé esta carne con un Couscous de almendras y paprika que les compartí en otra publicación y con unas hojas de espinaca fresca.

La hice inspirada en la receta de: https://www.womansday.com/food-recipes/food-drinks/recipes/a57721/slow-cooker-honey-mustard-pork-spinach-rice-recipe/

RECETA:

(6 porciones)

INGREDIENTES:

• 1 manzana verde mediana

• 1/2 cebolla mediana

• 1 cucharada. harina

• 6 zanahorias medianas cortadas en cuadritos tamaño bocado

• 2 cucharadas. mostaza de Dijon

• 2 cucharadas. miel

• 1 cucharada. salsa de soja baja en sodio

• 1 libra de lomo de cerdo

• 4 ramitas de tomillo fresco, más hojas extra para servir

• 1/4 taza d agua

INSTRUCCIONES:

1. Usando un procesador de alimentos, procesa la manzana y la cebolla.

2. Agrega a una olla y mezcla con la harina, y las zanahorias.

3. En una taza combina la mostaza, la miel y la salsa de soya.

4. Coloca los filetes de cerdo en la olla y cúbrelos con la salsa. Acomódalos bien entre las verduras.

5. Esparce las ramitas de tomillo por encima.

6. Vierte el agua a la olla.

7. Cubre la olla y cocina a fuego medio por 35-40 minutos hasta que el cerdo esté bien cocido.

8. Sirve la carne de cerdo y las verduras, colocando encima la manzana, la cebolla y los jugos adicionales.

9. Espolvorea con hojas frescas de tomillo, si lo deseas.