Crepes de Pollo con Champiñones: Receta Improvisada Muy Básica

Porciones: 3

Para la masa, usé una harina especial para crepes sin gluten. Es de la marca "1 2 3 Listo!". Si no pueden conseguir esta harina, usen cualquier receta de crepes (busquen en google).

Para el relleno usé:

-1 cucharadita de aceite de oliva -1 cebolla pequeña cortada muy finita

-3 ajos picados

-Pimienta al gusto -10 champiñones cortados -3 tazas de pechuga de pollo cocida en agua y cortado en trozos muy pequeños -3 cucharadas de vino blanco para cocinar

-1 cucharadita de Sal

-2 tazas de espinaca fresca cortada -1 taza de caldo de pollo (usé el agua en la que cocinaron el pollo)

-Una cucharada de Tomillo Opcional: 1/4 taza de crema de leche

Preparación: -Para el pollo: https://www.cocinavital.mx/blog-de-cocina/tips-de-cocina/como-cocer-pechugas-pollo-desmenuzar/2017/05/ -Sigue las instrucciones de la caja de crepes o tu receta para hacer 3-4 crepes totales. -En una sartén a fuego medio, pon el aceite de oliva, la cebolla, los ajos y la pimienta. Deja sofreír por 3 minutos hasta que se doren. Agrega los champiñones, y mezcla por un minuto. -Agrega tus cubitos de pollo, el vino y la sal. Mezcla por cinco minutos. -Agrega la espinaca, el caldo de pollo y el tomillo. Si quieres que el relleno quede más cremoso, agrega la crema de leche. Cubre y deja cocinando a fuego medio por 5-8 minutos. -Para servir, pon un crepe en un plato hondo, y sirve el relleno en el medio. Cierra las esquinas del crepe hacia el centro.