Cous Cous de Almendras y Paprika

Me encanta hacer couscous como un delicioso acompañamiento para alternar con el arroz. Aunque tiene un sabor simple, es muy fácil de preparar (mucho más que el arroz) y es súper rico.

Esta es una receta de https://www.thekitchn.com/recipe-one-pot-smoked-almond-and-herb-couscous-244022 que les recomiendo totalmente. La hice para acompañar una carne de cerdo a la mostaza de miel (esa receta la pueden encontrar con el resto de mis publicaciones)

RECETA

INGREDIENTES:

2 cucharadas de aceite de oliva

4 dientes de ajo picados

2/3 taza de almendras en rodajas

3 cucharaditas de paprika

2 1/4 tazas de agua

2 tazas de cuscús

3/4 cucharadita de sal kosher

2/3 taza de hojas frescas de perejil picadas

INSTRUCCIONES:

1. Calienta el aceite a fuego medio en un sartén.

2. Agrega el ajo y las almendras y saltee hasta que el ajo esté fragante y las nueces estén ligeramente tostadas, aproximadamente 2 minutos.

3. Agrega la paprika y saltea por 10 segundos más.

4. Agrega el agua, revuelve para combinar y hierve la mezcla.

5. Apaga el fuego e inmediatamente agrega el couscous y la sal.

6. Cubre y deja reposar hasta que el líquido se absorba, aproximadamente 7 minutos. NO DESTAPES LA OLLA ANTES!

7. Destapa el couscous y espónjalo con un tenedor.

8. Mezcla el perejil y sirve.