Boloñesa Vegana

Estaba con ganas de hacer esta receta desde que la vi! Siempre veo recetas veganas que substituyen carne por legumbres y la verdad es que todas las que he hecho son tan rica que esta me tenía loca!

La receta es de la cuenta de instagram @365cleaneats, que por cierto tiene muchas otras recetas DELIII!

Esta boloñesa se merece el nombre, porque no sabe a las lentejas de siempre. Tiene un sabor muy sabroso. Hasta a mi papá, que no le gustan las recetas de este estilo, le encantó esta!

La receta original sirve la boloñesa con arroz blanco simple, así que yo hice lo mismo, pero le pregunté a la señora que la publicó y me dijo que también va bien con pasta integral.

Aquí les comparto cómo la hice:

RECETA:

(5 porciones)

INGREDIENTES:

• 1 taza (200 g) de lentejas verdes remojadas (por un mínimo de 6 horas)

• 1 cebolla amarilla

• 1 cebolla morada (de las grandes)

• 1 zanahoria pelada

• 2 dientes de ajo

• 2 cucharadas aceite de oliva

• Pimienta al gusto

• 150-200 g de champiñones cortados en rodajas

• 3 tomates picados en cuadritos pequeños (preferiblemente pelados)

• 1 cucharada vinagre balsámico

• 1 cucharada salsa de soja

• 1 cucharada de miel (puedes usar maple syrup si eres vegan@)

• 1 cucharadita de sal

• 2 cucharaditas de albahaca

• 1 cubito maggi

• 2 hojas de laurel

• 5 tomates cherry por persona

INSTRUCCIONES:

1. En un procesador de comidas, procesa las cebollas, la zanahoria y los ajos hasta que estén muy finamente picados (no una salsa, pero más como una pasta espesa)

2. Calienta el aceite de oliva con la pimienta en una olla grande y agrega la mezcla del procesador. Saltea por unos minutos. Agrega 1 cucharadita de sal y continúa salteando hasta que se ablanden.

3. Añade los champiñones y las lentejas en la olla y continúa salteando durante unos minutos más.

5. Agrega los tomates, la salsa soja, el vinagre balsámico, la albahaca, el cubito maggi, la miel y hojas de laurel y deja hervir.

6. Cocina a fuego medio a bajo durante 30 minutos con una tapa. Revuélvelo cada 10 minutos para cuidar que no se seque o se queme.

7. Si no lo haz hecho, prepara tu arroz o pasta para que esté listo a la vez que la boloñesa.

8. Unos 10 minutos antes de que la boloñesa esté lista, calienta 1/2 taza de agua con sal y pimienta en un sartén que se pueda tapar.

9. Una vez hierva, agrega los tomates cherry y tapa la sartén.

10. Deja cocinar los tomates por 10 minutos.

11. Cuando la boloñesa esté lista, prueba para ver si necesita más sal o pimienta.

12. Sirve la boloñesa y coloca los tomates cherry por encima. Acompaña con arroz blanco.