Apple Crumble Leftover-Cereal Bars

Elaboré esta delicia de receta porque necesitaba usar un cereal que nadie en mi casa se comió (la verdad no sé por qué, porque estaba rico). Usé un cereal integral super simple de marca Quaker llamado Honey Graham, pero estoy segura que otro cereal integral simple les sirve.

En verdad no les explico la delicia de estas barritas!!! Lo mejor es que no son tan boronosas y logran mantener su forma perfecto.

Eso sí, fijense qué tan dulce es el cereal que usan, porque este era bien dulcecito y no tuve que añadir ningún endulzante a la base de las barritas.

Esta receta tiene tres partes: la base, el relleno y el crumble de encima.

Ingredientes:

Para la base:

-4 tazas de cereal Quaker Honey Graham, o un cereal de cuadritos integrales -3 cucharadas de mantequilla de maní 100% natural -1 cucharada de uvas pasas o 2 dátiles sin semilla -1 cucharada de canela -1 pizca de gengibre en polvo -1 pizca de nuez moscada en polvo -3/4 de taza leche de almendras sin azúcar (o la leche que usen ustedes)

Para el Relleno:

-1 cucharadita de aceite de coco -2 manzanas grandes o 3 chiquitas -3 cucharaditas de azúcar morena -1 cucharadita de maizena disuelta en 1/4 de taza de agua -1 cucharadita de canela -1 pizca de gengibre en polvo -1 pizca de nuez moscada en polvo

Para el Crumble

- 5 nueces -12 nueces de cajú -10 almendras -1 cucharadita de aceite de coco -1/2 cucharadita de azúcar morena -1 cucharadita de canela -1 cucharadita de avena -1 pizca de sal -1 pizca de gengibre en polvo -1 pizca de nuez moscada en polvo -1 cucharadita de agua

Instrucciones:

1. En un procesador de alimentos (food processor) con la pieza grande, agrega todos los ingredientes para la base, excepto la leche.

2. Mezcla hasta que estén todos bien incorporados. Con la máquina prendida, añade la leche muy lentamente hasta que la mezcla se vuelva gruesa, con una consistencia como plastilina. Evita que te quede muy mojada. Si no necesitas usar toda la leche, no la uses! Si te pasa lo opuesto, y no se forma una masa grusa, añade más leche de a poquitos hasta que se forme.

3. Si usaste otro cereal, prueba la masa para ver si te quedó lo suficientemente dulce. Si no lo está, agrega un poco de azúcar morena, miel o cualquier endulzante que uses.

4. Engrasa un molde rectangular mediano y hondo con aciete de coco. Pon la masa en el molde y aplástala hasta que cubra toda la base y quede una capa pareja. Deja el molde a un lado.

5. Pela y corta tus manzanas en cuadritos muy chiquitos.

6. En un sartén mediano a fuego medio, derrite tu aceite de coco y añade los cuadritos de manzana. Deja que se cocinen por 2 minutos, mezclandolos con una espátula o una cuchara de palo.

7. Añade el resto de los ingredientes de relleno al sartén y mezcla bien todo. Deja que se cocine por 5 minutos, mezclando frequentemente.

8. Apagaga tu estufa y deja el relleno enfriándose en el sartén mientras haces el crumble, y ve precalentando tu horno a 350 grados F o 175 grados C.

9. Para el crumble, puedes usar el mismo procesador de alimentos (food processor) que usaste previamente para la base, pero te recomiendo usar la pieza pequeña u otro más chiquito.

10. Agrega todos los ingredientes del crumble en el procesador de alimentos (food processor) excepto el agua. Mezla bien hasta que queden bien molidas todas las nueces y agrega el agua.

11. Ahora sí, esparce el relleno de manzanas, ya un poco más frio, encima de la base en el molde. Asegúrate que te quede una capa pareja como la de la base.

12. Riega el crumble por encima de el relleno, y espárcelo para que lo cubra casi todo, pero no lo aplastes.

13. Pon tu deliciosa creación en el horno por 35 minutos, y distruta!

Tips: Si te sobran, guarda las barritas en un tapper en la nevera, o el mismo molde cubierto con plastic wrap. Quedan deliciosas frías o calientes, pero si las tienes que recalentar está perfecto usar el microondas.